CHUCHU GRATINADO COM BACALHAU

 

INGREDIENTES:

3 chuchus  descascado  e cortado em cubos médios

½ xicara [chá] de queijo gorgonzola em cubo

½ litro de leite

1 caldo de legumes esfarelado

1 colher [sopa] de manteiga

1 cebola picadinha

3 colheres [sopa] de amido de milho

Orégano, sal e pimenta do reino

1 pacote de queijo parmesão

800g de bacalhau dessalgado aferventado em lascas [pode ser de frango, carne

3colheres  [sopa] de salsinha picada

3 colheres [sopa] de cebolinha picada

3 colheres [sopa] de pimentão verde picado

½ tomate maduro e picado

1 colher [chá] de pimenta síria em pó

1 sache de tempero mais sabor para peixe

 

 

MODO DE PREPARO

Descasque os chuchus, corte ao meio e retire o miolo é corte em cubos, leve para cozinhar numa  panela coberto com água sal e o caldo de legumes. Quando ficarem macios, porém firmes, escorra e reserve. Na outra panela em fogo baixo derreta a manteiga e refogue a cebola salsinha tomate cebolinha pimentão até ficar transparente acrescente o leite já misturado com amido de milho e mexa bem e rapidamente até engrossar desligue. Verifica o sal e junte o orégano e metade do parmesão e misture reserve. Em outra panela refogue o bacalhau com ½ xicara [chá] de azeite coloque a pimenta do reino a pimenta síria e o tempero para peixe por 3minutos.

 

 

MONTAGEM

Coloque o chuchu num refratário, distribua o queijo o bacalhau em lascas e cubra com o creme. Por cima espalhe o parmesão restante e leve ao forno pré-aquecido a 180 Cº por 10 minutos ou até borbulhar. Sirva com arroz branco e salada de alface.

BACALHAU COM ARROZ

Ingredientes:

 

800g de bacalhau,

2 Xícaras (chá) de arroz cozido

1 Pimentão vermelho picado

1 Cebola picada 

3 Dentes de alho em lascas

6 Tomates cereja cortadas ao meio para decorar

200g de ervilha fresca  para decorar

100g de azeitonas pretas para decorar

3 Batatas cozidas cortadas em rodelas para decorar

3 Ovos cozidos cortados  em rodelas para decorar

5 Colheres (sopa) de azeite

4 Colheres (sopa) de salsinha e (4) de cebolinha

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 Xícara (chá) de azeitonas verde cortadas em rodelas.

 

 

Modo de Preparo:

 

Para dessalgar o bacalhau: Em uma vasilha, deixe o bacalhau de molho em água fria por 48hs na geladeira. E vai trocando a água do batalhou a cada 3 horas.

Em uma panela com água fervente, coloque o bacalhau para cozinhar por 10 minutos. Deixe esfriar e desfie em lascas grandes e reserve.

Coloque 3 colheres de azeite numa panela grande e refogue com alho, cebola e 3 colheres de cheiro-verde.

 Em seguida acrescente o bacalhau, o   arroz, o restante do azeite e misture bem.

Coloque as azeitonas, as ervilha fresca e o pimentão, acerte o sal.

 
 

Montagem:

 

Numa travessa coloque o arroz com bacalhau e decore com  batatas,  tomates cereja, ovos, azeitonas e salpique com salsinha e cebolinha.

PARABÉNS CUIABÁ PELOS 294 ANOS

"Cuiabá, Cidade verde, ai ai. O cheiro de piquizal, ai ai. Vou comer pacu assado , tomar pó de guaraná". "O sol tá quente pra danar, tá..tá.. O calor tá de matar, tá tá tá. Pra refrescar, ô ô Pra refrescar, ô ô.. Vou me banhar nas águas do Cuiabá".

Parabéns, Cuiabá!

Hoje é aniversário da minha querida Cuiabá, e eu não podia deixar de declarar meu amor por essa cidade que acolheu a mim e a minha família. 

 

 

 

MOQUECA DE PINTADO COM BATATA, CENOURA E LEITE DE COCO

Ingredientes

2kg de posta de pintado

Suco de 2 limões

4 Tomates cortados em rodelas sem sementes

4 Cebolas cortados em rodelas

2 Pimentões

Sal e pimenta a gosto

3 Batatas inglesa cortadas em rodelas

2 Cenouras grande cortadas em rodelas

2 Vidro de leite de coco

1 Litro de água

1 Extrato de tomate manjericão

1 Colher (chá) de açúcar

Orégano

Cheiro-verde/cebolinha/salsa/coentro

2 Fio de azeite

3 Colheres(sopa) de azeite de dendê.

 

 

 

Modo de  Preparo

 

Lave as postas de peixe e tempere com sal, pimenta, suco de limão e deixe descansar por 40 minutos.

Misture o extrato de tomate com a água e tempere com sal e pimenta, 2 fio de azeite, açúcar, azeite de dendê e orégano.

Em uma panela grande, coloque um pouco do caldo  do extrato de tomate e  faça uma camada de batata e outra camada de cenoura.

Coloque as postas de peixe um ao lado da outra até preencher o fundo da panela. E por cima do peixe coloque as rodelas de tomate, cebola, pimentão, cheiro-verde, novamente outra  camada de batata e cenoura, peixe, tomate, cebola, pimentão e cheiro-verde. Regue por cima com o molho de extrato de tomate.

Leve a panela ao fogo. Cozinhe uns 20 minutos sem mexer.

Quando o peixe já estiver cozido, dê uma leve sacudida, mas sem mexer. Coloque o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos.

Corrige o sal. Coloque a moqueca em um refratário, e enfeite  com cheiro-verde.

 

 

 

LASANHA A BOLONHESA CREMOSA

Ingredientes:

 

Macarrão para lasanha

1 1/2 kg de carne moída

1Fio de óleo

2 Cebolas picadas

2 Envelopes de sazon

3 Dentes de alho amassados

Sal e pimenta a gosto

2 Tomates picados sem sementes

2 Latas de seleta de legumes escorrida

2 Sache de molho de tomate pronto (340g) cada

2 Copo de água (copo americano)

1 Vidro de requeijão

Cheiro-verde, cebolinha, salsa, coentro,  picados

1 Caixa de creme de leite

300g  Mussarela fatiadas

10 Azeitonas sem caroço inteira para decora.
 

 

   Modo de Preparo

 

Tempe a carne com cebola, sazon, alho, sal e pimenta do reino.

Deixe descansar por 15 minutos. Refogue a carne, depois acrescente o tomate picado.

Acrescente ao refogado o molho de tomate e a água. Coloque a seleta de legumes, cheiro-verde e misture.  Deixe   cozinhar até apurar o molho. E por ultimo acrescente o requeijão e misture bem.

 

MONTAGEM

Monte em um refratário as camadas:

1-Molho

2-Coloque um pouquinho de creme de leite

3-Macarrão

4-Molho

5-Creme de leite

6-Mussarela

7-Macarrão

8-Molho

9-Creme de leite

10-Mussarela

11-Azeitonas para decorar

Levar ao forno por 30 minutos ou até a mussarela derreter.

 

 

 

 

 

 

 

 

ESCABECHE DE PEIXE DO PURUCA

Ingredientes

2Kg de peixe sem espinha ( pintado)
1 Lata de creme de leite
1 Vidro de leite de coco
1 Lata de Massa de tomate
1 Cebola média picada
3 Tomates maduros e picados
1 Pé de salsinha picado
1 Pé de coentro picado
1 Pimentão verde picado
1 colher (sopa) ketchup picante
1 Xicara (chá) de azeitonas em lascas
100g de Mussarela fatiada
50g de pimenta biquinho
 Palmito cortado em rodelas
Champion fatiado

 

 Modo de Preparo

Tempere o peixe, cortado em tiras largas ( de 7cm), empanar com farinha de trigo e farinha de milho.
Frite o peixe empanado e reserve.
Em uma panela coloque óleo, cebola, tomate, salsinha, coentro, pimentão, palmito, Champion e deixe cozinhar por 3 minutos.
Coloque  a massa de tomate, ketchup picante, o leite de coco, a pimenta biquinho, o sal, pimenta do reino, e o creme de leite.
Acrescente o peixe e mexa bem.

Montagem

Coloque em um refratário, o peixe com o molho e por cima a mussarela fatiada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.
Tempo de forno de 10 a 15 minutos.